▶원인 및 해결방안
1.불이 고기에 닿았을 경우
– 불이 너무 세지 않도록 화력을 조절하고, 자주 뒤집어 주시는 것이 좋습니다.
2.열탄을 사용하는 경우
– 고깃집은 열탄 사용을 자제하는 것이 좋습니다. (국내산참숯, 국내산참숯백탄, 연탄, 두번구운비장탄 등)
3.불판의 특성
– 숯불용 코팅불판 사용하면 도움이 됩니다.
4.로스타 사용시 물받이에 물을 충분히 채워준다.
– 물이 수증기가 되어 올라오면서 불이 나는 것을 막아주는 역할을 합니다.
한해푸드에서는 고깃집을 운영하시는 거래처 사장님들께 조금이나마 도움을 드리기 위해 공부를 하며 정보를 제공하고 있습니다.
저희가 말씀드리는 방안은 처음 시작하실 때, 참고 정도로 활용하시길 바라겠습니다.
냉장제품은 -2℃ ~ 5℃로 냉장으로, 냉동제품은 -18℃로 냉동 보관해주시면 됩니다.
냉장식품의 경우 냉동제품에 비해 유통기한이 짧으므로 가능한 빠른 시일 내 섭취하시는 것이 좋습니다.
만약, 힘드시다면 냉동 보관을 추천드립니다.
개봉 후에는 가급적 빨리 드시기를 부탁드립니다.
배송과정에서 고기를 진공포장하게 되면 산소가 차단되어 고기 속 마이오글로빈이 산화됩니다.
이 과정에서 고기 색깔이 갈색으로 변하게 되는데 이것은 일시적인 “갈변현상” 입니다.
진공포장을 풀고 실온상태에서 고기가 산소와 다시 접촉하면 원래의 붉은색을 띄게 되니 이점 참고 부탁드립니다.
A. 우선 냉장과 냉동 제품 모두 가격은 동일하며 모두 발송가능합니다. 택배로 받으실 경우 1일~2일 정도의 배송 기간이 소요되므로 냉동을 권해드리고 있습니다. 대신 냉장 제품에도 아이스팩을 여유있게 넣어드리고 있어, 단골 고객분들 중 많은 분들이 한여름을 제외하고는 냉장제품도 많이 구매하고 계십니다. (한여름에도 냉장제품을 원하신다면 아이스팩을 최대한 많이 넣어 보내드릴 수 있으나 제품의 안전한 배송을 위해 냉동제품을 권해드립니다.)
유통기한은 냉장제품 10일, 냉동제품 2년으로 차이가 있으니 냉장제품 주문의 경우 1주일 정도, 냉동제품은 1달 정도의 판매량을 생각하시고 주문해주시면 좋을 듯 합니다. 감사합니다.
A. 주문 최소단위는 5kg 입니다. 다만, 택배 발송의 경우 저희가 아이스박스, 아이스팩 비용을 부담하는 대신 택배비 5,500원을 구매자분께서 부담하시게 됩니다. (한해푸드의 전제품은 판매장을 방문하셔서 구매하시는 도매가격과 동일하게 판매되고 있습니다.) 그리하여 단골 고객분들께서는 배송비 절감을 위해 주로 1박스 최대 무게인 20kg(1박스), 40kg(2박스) 이런 식으로 주문을 많이 하시고 계십니다. 감사합니다.
A.사실 이 질문은 저희가 말씀드리기 어려운 부분이 있습니다. 아래 품목 및 가격은 지역에 따라 차이가 있으니 참고용으로 이용해주세요.
■고기류
뒷고기 (120g) 4,000원
덜미살 (120g) 6,000원
두항정살 (120g) 6,000원
모듬 (120g) 6,000원